mardangoom-mahvare

اینترنت-ماهواره- نرم افزار
 
الرئيسيةPortalمكتبة الصورثبت نامورود

شاطر | 
 

 علت شکرک نزدن عسلهای موجود در بازار

اذهب الى الأسفل 
نويسندهپيام
Admin
Admin
Admin
avatar

تعداد پستها : 250
Registration date : 2007-08-15

پستعنوان: علت شکرک نزدن عسلهای موجود در بازار   الثلاثاء نوفمبر 27, 2007 6:12 pm

[b]علت شکرک نزدن عسل های موجود در بازار چیست ؟[/b]

برای جلوگیری از [url=http://mardangoom.4rumer.com/][u]تبلور عسل[/u][/url] معمولا کارخانه های بسته کننده عملیاتی روی آن انجام می دهند که عبارتند از : حرارت دادن ، افزودن کمی [url=http://mardangoom.4rumer.com/][u]جوهر لیمو[/u][/url] در هر تن و ... در همه این موارد به خاطر وارد شدن ناخالصی در مجموعه قندهای موجود ، پدیده [url=http://mardangoom.4rumer.com/][u]کریستالیزاسیون[/u][/url]
( شکرک زدن ) عقب می افتد . در مورد کارگاههای نا شناخته که در آن حرارت
دادن عسل یا به صورت مستقیم یا بدون کنترل صورت می گیرد نه تنها مواد
موجود در عسل دچار صدمه می شوند بلکه بعد از دمای مشخصی ماده ای به نام [url=http://mardangoom.4rumer.com/][u]هیدروکسی متیل فورفورال[/u][/url] ( HMF ) پدید می آید که اگر نسبت آن در عسل زیاد شود مصرف آن خطرناک است .

میزان هیدروکسی متیل فورفورال HMF که در اثر حرارت دادن در عسل تولید
می شود براحتی قابل اندازه گیری است . با اندازه گیری HMF می توان عسل
مصنوعی را نیز از عسل طبیعی تشخیص داد . در این نوع عسل ساکارز را بوسیله
اسید تبدیل به گلوکز و فروکتوز می کنند و در هنگام این واکنش مقدار نسبتا
زیادی HMF تولید می شود . در کشورهای مختلف جهان برای اینکه عسل دارای
شرایط استاندارد باشد هیدروکسی متیل فورفورال آن نباید از مقدار معینی
تجاوز کند .
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.mardangoom.blogfa.com
 
علت شکرک نزدن عسلهای موجود در بازار
بازگشت به بالاي صفحه 
صفحه 1 از 1

صلاحيات هذا المنتدى:شما نمي توانيد در اين بخش به موضوعها پاسخ دهيد
mardangoom-mahvare :: فروشگاه سایت :: عسل :: انواع عسل-
پرش به: